皆さんこんにちは！Startup-log運営事務局です。
今回は、海外でも盛り上がりを見せている「Food Tech」について、編集部で厳選した企業様の紹介をさせて頂きます！是非最後までお付き合いください！（2023年10月更新）

企業①　DAIZ株式会社(調達額：総額71億円超)

DAIZは独自技術「落合式ハイプレッシャー法」をコア技術とした熊本発のフードテックベンチャーです。

DAIZでは、畜産・水産業と共存するために動物性たんぱく質と植物性たんぱく質を組み合わせる「ハイブリッド戦略」を提唱しています。環境負荷の小さい次世代植物性食品「ミラクルミート」や「ミラクルエッグ」の普及を通じて、豊かな選択肢のある食生活とサステナブルな社会の実現を目指しています。

「ミラクルミート」とは、大豆のうま味や栄養素を引き出すことができる植物肉で、畑からの大豆を丸ごと使用しています。長年続けてきたうまみ成分のバランスを変える研究により、鶏肉や豚肉などにそっくりな「美味しい植物肉」が開発されています。

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